Creșterea semnificativă a prețurilor ingredientelor esențiale va influența considerabil mesele de sărbătoare din acest an. Brutarii, cofetarii și patiserii din întreaga lume sunt deja în alertă, deoarece se confruntă cu majorări substanțiale ale costurilor pentru ingrediente de bază precum untul, laptele, ciocolata și ouăle.
Scumpirile ingredientelor esențiale riscă să provoace majorări considerabile la produsele precum prăjituri, pâine și torturi, ceea ce va transforma Crăciunul din acest an într-o provocare atât pentru comercianți, cât și pentru consumatori.
Conform datelor oficiale de la Institutul Național de Statistică, prețurile alimentelor în luna septembrie 2024 au înregistrat creșteri semnificative comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Indicele prețurilor de consum a fost de 100,33% în comparație cu luna august 2024.
Astfel, legumele s-au scumpit cu aproximativ 13%, fructele cu 7,02%, lactatele cu 4,01%, iar carnea a crescut cu 3,57%. Aceste majorări sugerează că masa de Crăciun din acest an va fi cu siguranță mai costisitoare decât în anii anteriori.
În septembrie 2024, prețul untului european a atins un nivel record de 8.706 dolari pe tonă, ceea ce reprezintă o creștere de 83% comparativ cu anul anterior. Având în vedere importanța sa în preparatele festive, această majorare exercită o presiune enormă asupra industriei alimentare. „Nu putem dormi. Creșterea prețurilor ne obligă să le ajustăm și pe ale noastre, iar clienții sunt nemulțumiți”, spune un brutar din București, îngrijorat de dificultățile care urmează.
Ciocolata devine un lux inaccesibil
Producătorii de dulciuri din ciocolată se confruntă cu o situație critică, cu prețurile ciocolatei crescând cu 11% în ultimul an, în urma crizei de materii prime și a cererii crescute. „Ciocolata nu a fost niciodată mai scumpă. Familiile s-ar putea confrunta cu adevărate dificultăți în a-și permite dulciurile în această iarnă”, avertizează un producător din Londra, care observă o reducere drastică a cheltuielilor în rândul britanicilor, cu gândul la Crăciun.
Laptele și ouăle, afectate de scumpiri
Laptele, un ingredient esențial pentru preparatele de Crăciun, a înregistrat o creștere a prețului din cauza scăderii producției. Fermierii se confruntă cu dificultăți generate de costurile ridicate ale furajelor și de problemele de sănătate ale animalelor. Ca urmare, producătorii de lactate au fost obligați să crească prețurile, ceea ce impactează direct consumatorii.
Ouale, esențiale pentru cofetarii și patiserii, au înregistrat, de asemenea, o creștere semnificativă a prețului, iar perspectivele pentru viitor sunt sumbre.
Pe măsură ce brutarii, cofetarii și patiserii caută soluții pentru a absorbi aceste costuri fără a le transfera complet consumatorilor, se conturează perspectiva unui Crăciun dintre cele mai costisitoare din ultimele decenii.
Scumpirea cărnii de porc până de sărbători
Experții din domeniu prevăd creșteri semnificative ale prețurilor cărnii de porc din cauza costurilor mai mari ale furajelor. Ei subliniază că, în aceste condiții, românii vor trebui să aloce sume mai mari pentru a achiziționa carne proaspătă de Crăciun.
„Anul acesta va fi cel mai costisitor de până acum. Prețul cerealelor este stabilit la nivel european, nu în România. Scumpirea cărnii se datorează creșterii prețurilor furajelor. Grâul a atins 1,5 lei pe kilogram, iar porumbul a depășit 1 leu. Dacă prețul nu crește, companiile din domeniu riscă falimentul. Politica agricolă a fost neglijată, iar aceasta a dus la rezultate nefavorabile”, a declarat Dimitrie Muscă, Directorul Combinatului Agroindustrial Curtici, conform Ziare.com
De asemenea, producătorii subliniază că prețurile pot varia în funcție de greutate și rasă. În prezent, carnea de porc se vinde, în medie, la 16 lei pe kilogram, însă nu se știe cum vor evolua prețurile în perioada următoare.
Economiștii prevăd scumpiri nu doar la carne, ci și la alte produse de bază, precum untul, care a atins recent un preț record de 8.706 dolari pe tonă, crescând cu 83% față de anul precedent. Cristian Păun, economist, afirmă că acest Crăciun va fi probabil cel mai scump, din cauza inflației și a scăderii producției agricole cauzate de secetă.