Potrivit unei noi cercetări, bacteriile identificate în 74 de bucătării din 5 țări europene au fost în mare parte inofensive. Studiul a implicat prelevarea de probe din diferite zone din bucătării, inclusiv chiuvete, scânduri de tăiat, blaturi, mânere și ustensile de curățare (spumiere și cârpe).
Rezultatele acestui studiu sunt încurajatoare, arătând că majoritatea bacteriilor găsite în bucătării nu reprezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, este important să subliniem că igiena adecvată și practicile corecte de curățenie și dezinfecție în bucătării rămân esențiale pentru a preveni contaminarea și răspândirea bacteriilor patogene.
Birgitte Moen, doctor în științe, cercetător la departamentul de siguranță și calitate a alimentelor, la institutul norvegian de cercetare în domeniul alimentației, pescuitului și acvaculturii, Nofima, din Norvegia: „Am constatat anterior variații considerabile în ceea ce privește standardele bucătăriilor, practicile de preparare a alimentelor și regimurile de curățare între Franța, Norvegia, Portugalia, România și Ungaria.”
Studiul efectuat de cercetătorii de la Centrul de Sociologie Urbană și Regională (CURS) a adus la lumină descoperiri interesante cu privire la microbiomul bucătăriilor casnice.
Iată câteva aspecte importante ale cercetării:
- Identificarea microbiomului de bază: Cercetătorii au identificat 8 genuri bacteriene asociate în mod obișnuit cu sursele de mediu din majoritatea bucătăriilor eșantionate. Aceste genuri au fost numite „microbiomul de bază” al bucătăriilor casnice și includ Acinetobacter, Pseudomonas, Enhydrobacter, Enterobacteriaceae, Psychrobacter, Chryseobacterium, Bacillus și Staphylococcus.
- Persistența microbiomului de bază: A fost remarcat că acest microbiom de bază a persistat în ciuda diferențelor considerabile între bucătăriile din cadrul studiului. Chiar și în bucătării cu condiții diferite, cum ar fi lipsa apei curente, a chiuvetei interioare sau a mașinii de spălat vase, microbiomul de bază a rămas prezent.
- Motivul cercetării: Studiul a fost motivat de curiozitatea cercetătorilor în a înțelege mai bine microbiomul bucătăriilor casnice. Aceasta a fost o oportunitate unică de cercetare, având în vedere colaborarea dintre țările implicate în studiu.
- Implicațiile pentru sănătate și igienă: Cunoașterea bacteriilor care populează bucătăriile casnice ar putea fi folosită pentru a ajuta la prevenirea îmbolnăvirilor umane și pentru a îmbunătăți igiena și designul bucătăriilor și al ustensilelor de curățare.
Studiul a fost publicat în revista Applied and Environmental Microbiology, oferind informații importante în domeniul microbiomului bucătăriilor casnice. Aceste informații pot contribui la dezvoltarea unor măsuri preventive și a unor practici mai igienice pentru a asigura siguranța alimentelor și a preveni răspândirea bacteriilor dăunătoare în bucătăriile casnice.
Sursă: 360medical.ro
Mai multe știri pe republikanews.ro.
Ne găsești pe pagina de Facebook RepublikaNews.