Direcția Silvică Gorj va transfera, săptămâna aceasta, unor operatori privați dreptul de recoltare a trufelor din pădurile județului, printr-o procedură publică deschisă!

De asemenea, va fi cedat și dreptul de recoltare a ciupercilor comestibile comune, urmând ca contractele să fie semnate în perioada imediat următoare.

Trufele sunt ciuperci subterane rare și valoroase, apreciate pentru aroma lor intensă și folosite în bucătăria gourmet. Acestea se dezvoltă în simbioză cu rădăcinile unor arbori precum stejarul și alunul și sunt descoperite cu ajutorul câinilor special antrenați sau, mai rar, al porcilor.

Există mai multe tipuri de trufe, cele mai cunoscute fiind trufa neagră (Tuber melanosporum), răspândită în Franța și Spania, cu aromă complexă și ușor pământie, și trufa albă (Tuber magnatum), originară din Italia, considerată mai rafinată datorită mirosului puternic și gustului intens.

Culegerea trufelor este un proces dificil, iar cantitatea limitată le face extrem de valoroase. Ele sunt folosite în cantități mici pentru a aroma preparate precum paste, risotto, ouă sau carne, dar și pentru producerea uleiului de trufe, untului aromatizat sau condimentelor.

Cererea ridicată și dificultatea cultivării fac din trufe unele dintre cele mai scumpe ingrediente din lume, cu prețuri variabile în funcție de sezon, raritate și calitate.

România are un potențial important pentru recoltarea trufelor, datorită pădurilor vaste și condițiilor climatice favorabile.

Cele mai frecvente specii sunt trufa neagră (Tuber melanosporum) și trufa de vară (Tuber aestivum), în zonele deluroase și montane din Muntenia, Transilvania, Banat și Oltenia. Trufele albe (Tuber magnatum), cele mai valoroase, sunt însă mai rare.

Culegerea se face în mod tradițional cu ajutorul câinilor dresați să detecteze aroma specifică. Perioada de recoltare diferă după specie: trufa de vară se găsește între mai și septembrie, iar trufa neagră de iarnă între noiembrie și martie.

Deși România deține un potențial mare, industria trufelor este încă în dezvoltare, în comparație cu țări precum Italia sau Franța.

O mare parte din producția internă este exportată și apreciată pe piețele internaționale pentru calitatea și aroma sa.

În ultimii ani, interesul pentru cultivarea trufelor a crescut, iar unii antreprenori au început să înființeze livezi trufiere folosind puieți de stejar și alun micorizați, ceea ce ar putea stimula producția internă și dezvoltarea unei piețe locale mai solide pentru acest produs de lux.