Uleiul de tărâțe de orez: sănătos sau doar un trend? Iată ce trebuie să știi
Deși nu este obișnuit pe rafturile din bucătăriile europene, uleiul de tărâțe de orez este un ingredient de bază în multe gospodării asiatice. Cu un gust ușor de nucă și un punct de ardere ridicat, acesta este apreciat pentru versatilitate în gătit și pentru conținutul bogat de antioxidanți. Însă cât de sănătos este cu adevărat?
Acest ulei se extrage din stratul exterior al boabelor de orez brun, partea eliminată în mod normal pentru obținerea orezului alb. Este rafinat pentru a elimina ceara și acizii grași liberi și este folosit frecvent în bucătăriile din Japonia, India, China și Thailanda pentru prăjit, wok, coacere sau în produse procesate.
Profil nutrițional per lingură:
- Calorii: 120
- Grăsimi totale: 13,6 g
- Grăsimi saturate: 2,7 g
- Grăsimi mononesaturate: 5,3 g
- Grăsimi polinesaturate: 4,7 g
- Vitamina E: ~30% din doza zilnică recomandată
Compoziția de acizi grași este considerată echilibrată, cu aproximativ 80% grăsimi nesaturate.
Totuși, raportul omega-6/omega-3 este mai mare, ceea ce poate favoriza inflamațiile dacă nu este compensat de alimente bogate în omega-3.
Beneficii pentru sănătate
- Sănătatea inimii: Grăsimile nesaturate și fitosterolii pot contribui la scăderea colesterolului total și LDL.
- Antioxidanți puternici: Conține gamma-oryzanol și vitamina E, protejând celulele de stresul oxidativ.
- Îngrijirea pielii și părului: Folosit în cosmetică pentru hidratare, repararea pielii și calmarea afecțiunilor precum dermatita atopică sau psoriazisul.
- Hipoalergenic: Aroma blândă și lipsa glutenului îl fac o alternativă bună la uleiul de arahide pentru cei cu alergii.
Posibile riscuri
- Grăsimi saturate: Cele ~2,7 g pe lingură pot crește colesterolul dacă sunt consumate în exces.
- Dezechilibru omega-6/omega-3: Excesul de omega-6 poate provoca inflamații.
- Reziduuri de pesticide și metale grele: Uleiul poate conține arsenic, plumb sau mercur, mai ales dacă orezul provine din zone poluate.
- Impact asupra mediului: Producția de orez și extracția uleiului implică pesticide și metode chimice intensive.
Sfaturi la cumpărare
- Alege variante organice, pentru a reduce riscul de pesticide.
- Optează pentru ulei presat la rece sau expeller-pressed, fără solvenți chimici.
- Evită produsele procesate care conțin ulei de tărâțe de orez în exces.
În concluzie, uleiul de tărâțe de orez poate fi o alegere interesantă pentru gătit la temperaturi înalte și aduce beneficii pentru inimă și piele. Consumă-l cu moderație și alege variante de calitate pentru a minimiza riscurile.
Mai multe ştiri pe republikanews.ro
