Alimentele ultraprocesate domină rafturile supermarketurilor, ascunzându-se adesea în produse aparent inofensive, precum cerealele pentru micul dejun, batoanele, snacksurile sau semipreparatele!
Deoarece ambalajul poate fi înșelător, cel mai sigur mod de a evalua gradul de procesare al unui produs este să îi analizezi eticheta, având la bază principiile clasificării oficiale NOVA. Primul și cel mai eficient pas este să întorci produsul și să citești lista de ingrediente. Deși o listă foarte lungă poate fi deja un semnal de alarmă, mult mai importantă este prezența anumitor categorii de substanțe.
Mai exact, un produs este cel mai probabil ultraprocesat dacă în compoziția sa regăsești arome și potențiatori de aromă, coloranți artificiali, îndulcitori, emulsificatori, agenți de îngroșare sau de gelificare, ori uleiuri modificate și proteine hidrolizate.
În același timp, este esențial să nu se facă o confuzie între o simplă metodă de conservare și ultraprocesare. Alimentele procesate trec prin procedee de bază, precum congelarea, uscarea, pasteurizarea sau conservarea simplă.
De exemplu, legumele congelate fără sosuri adăugate sau laptele pasteurizat sunt alimente sigure, minim procesate. În contrast, alimentele ultraprocesate sunt formule industriale care combină ingrediente procesate cu numeroși aditivi, având ca scop principal alterarea și îmbunătățirea artificială a gustului, a texturii și a aspectului.
În acest context, un aspect adesea înțeles greșit este prezența codurilor „E” (precum E300, E415, E440). Acestea nu transformă automat produsul într-unul nociv; în Uniunea Europeană, codurile E reprezintă pur și simplu aditivi alimentari autorizați și evaluați din punct de vedere al siguranței. Așadar, pentru a determina calitatea unui aliment, trebuie analizată compoziția sa în ansamblu, nu doar evitat orice ingredient numerotat cu E.
Nu în ultimul rând, consumatorii trebuie să fie atenți la capcanele de marketing de pe ambalaj. Mențiuni menite să vândă, precum „natural”, „fitness”, „fără zahăr” sau „îmbogățit cu vitamine”, nu exclud sub nicio formă posibilitatea ca produsul respectiv să fie puternic procesat industrial. Abordarea corectă este verificarea tabelului nutrițional în paralel cu lista de ingrediente.
Atunci când se compară două produse similare, este recomandată alegerea celui care are valori mai mici la zahăr, sare și grăsimi saturate, dar un aport mai mare de fibre. Pentru o alimentație echilibrată, nu este neapărat nevoie ca alimentele ultraprocesate să fie eliminate cu desăvârșire, ci doar ca acestea să nu reprezinte baza dietei zilnice.
Secretul constă în a opta, în majoritatea timpului, pentru alimente integrale, cu o compoziție clară și simplă: fructe, legume proaspete, carne neprocesată, pește, ouă, leguminoase și cereale integrale.
Mai multe știri pe republikanews.ro
